Začala sezóna medvědího česneku

article-thumbnail
V posledních dvou týdnech přicházeli do Bylinek zákaznici s projevy nepříjemné virózy (zahlenění, kašel, horečka, schvácenost, střevní a žaludeční potíže), která rychle přecházela do zánětu (angíny, zánět průdušek či středouší…). V jarním období nejsou takováto onemocnění výjimkou. A protože ve stejném období začal své lístky vystrkovat česnek medvědí, tak jsem si říkala, jak je to v přírodě krásně zařízeno. Když jsme po zimě oslabení a náchylní k infekcím a zánětům, hned tu máme pomocníka.

V posledních dvou týdnech přicházeli do Bylinek zákaznici s projevy nepříjemné virózy (zahlenění, kašel, horečka, schvácenost, střevní a žaludeční potíže), která rychle přecházela do zánětu (angíny, zánět průdušek či středouší…). V jarním období nejsou takováto onemocnění výjimkou. A protože ve stejném období začal své lístky vystrkovat česnek medvědí, tak jsem si říkala, jak je to v přírodě krásně zařízeno. Když jsme po zimě oslabení a náchylní k infekcím a zánětům, hned tu máme pomocníka.


Česnek medvědí se řadí mezi tzv. jarní efemeroidy – vytrvalé rostliny, které vyrůstají časně na jaře ještě před olistěním stromů. Vykvétají a zaplodí a jejich nadzemní část záhy odumírá a v létě již není patrná. Takto využijí dostatku světla, který je v lesích před olistěním. V době květu vytváří porosty česneku medvědího bujnou vegetaci a návštěvníka lesa upoutá silná typická česneková vůně. Ke konci května pak medvědí česnek začíná kvést a jeho životadárná síla se pomalu vytrácí. Listy česneku po odkvětu rychle vadnou a vytváří se tak prostor pro další rostliny lesa.

Česnek medvědí najdeme na vlhkých stinných místech. Listy se sbírají v dubnu a v květnu. Při sběru musíme dát pozor na záměnu s konvalinkou, která je jedovatá. Česnek spolehlivě poznáme, když listy zlehka promneme mezi prsty – objeví se jemná česneková vůně.

Česnek medvědí můžeme použít všude tam, kde česnek setý. Jedna z jeho předností je, že i když chutná a voní jako česnek, tak konzument není tolik cítit po česneku. Můžeme jej dávat do pomazánek, salátů, polévek, másla... Nejlepší je dávat jej nakrájený do již hotového jídla. Vařením nebo pečením ztrácí svou chuť a hlavně vitamíny.

Listy po odtržení brzy vadnou. Aby se tak nedělo, je vhodné je postavit do sklenice s vodou, dát do lednice ve vlhké látce nebo je jinak zpracovat či uchovat. Vhodné je naložit medvědí česnek do oleje nebo nasekaný zamrazit. Dá se z něj připravit víno nebo tinktura, ale nejvíce prospěšných látek má, když je čerstvý.

Medvědí česnek je přírodním antibiotikem, antioxidantem a zdrojem vitaminu C ( 100 g česneku medvědího ukrývá kolem 150 mg vitamínu C). Za zmínku stojí také zajímavý obsah železa. Medvědí česnek dále obsahuje vitamíny – A, B1, B2, též obsahuje glykosid a hořčinu.

Považuje se za přírodní antibiotikum, antimykotikum a také je antibakteriální. Můžeme jej používat preventivně, bývá doporučován při jarních očistných kúrách.

Medvědí česnek pomáhá:
 při nachlazení
 při onemocnění horních cest dýchacích
 při mykózách
 při vysokém krevním tlaku
 proti kornatění cév
 proti nadýmání, zácpě
 proti střevním parazitům
 proti závratím, úzkosti a nespavosti
 před vznikem krevních sraženin
 před vznikem rakovinového bujení
 čistí tělo a játra od škodlivých látek

Na medvědí česnek si dáme pozor, jsme-li alergičtí na allicin, trápí-li nás slabší žaludek, žlučník a slinivka.

A na závěr recept na pesto z česneku medvědího: 
Suroviny:
120 g medvědího česneku
15 g soli
100 ml kvalitního rostlinného oleje 
Postup:
Lístky česneku omyjeme, osušíme a natrháme na kousky. Tyčovým mixérem v misce rozmixujeme nebo můžeme jen nožem nasekat nadrobno. Přidáme sůl, olej a zamícháme. 
Dáme do skleničky, nahoru nalijeme ještě trošku oleje a uzavřeme. Uchováváme v lednici, kde vydrží do příští sezony.